Doanh nghiệp sản xuất rượu vang được thành lập bằng một phương pháp cổ xưa đã được cải tiến theo thời gian để trở thành như ngày nay. Với rượu vang được sản xuất trên sáu lục địa và nho được trồng khắp nơi, đây là một doanh nghiệp toàn cầu.
Do đó, thế giới đã trải nghiệm một loạt các tác động tích cực và tiêu cực từ ngành công nghiệp rượu vang. Điều này bao gồm các tác động môi trường của sản xuất rượu vang , chẳng hạn như việc sử dụng quá nhiều nước và hóa chất nông nghiệp.
Tuy nhiên, ngành này có tác động xã hội hỗn hợp do lo ngại về hành vi chống đối xã hội và lợi ích sức khỏe của việc uống rượu vừa phải. Tuy nhiên, không thể phủ nhận rằng ngành công nghiệp rượu vang đã thúc đẩy đáng kể nền kinh tế của nhiều quốc gia.
Ngành sản xuất rượu vang gồm hai thành phần chính: trồng nho và sản xuất rượu vang . Việc trồng nho để sản xuất rượu vang – quá trình cuối cùng dẫn đến việc sản xuất ra rượu vang – được gọi là trồng nho. Trong quá trình sản xuất rượu vang, nho được chế biến trước rồi chuyển hóa thành rượu vang, sau đó được bán ra thị trường theo nhiều cách khác nhau.
Có hai loại kỹ thuật sản xuất rượu vang: truyền thống và hiện đại. Rượu vang thế giới cũ, chiếm 46% sản lượng toàn cầu trong năm 2014, được sản xuất tại các địa điểm sản xuất rượu vang cổ điển như Bordeaux, Pháp, cũng như phần lớn Ý và Tây Ban Nha.
Một số vườn nho cũng sử dụng các kỹ thuật truyền thống như ủ nho trong thùng gỗ. Rượu vang thế giới mới được sản xuất ở những nơi như Chile, Úc và Thung lũng Napa của California và sử dụng các phương pháp hiện đại như vặn vít, thu hoạch cơ giới hóa và thùng thép.
Tác động môi trường của sản xuất rượu vang
Có nhiều tác động đến môi trường liên quan đến việc sản xuất rượu vang, trải dài từ việc phát triển nho đến sản xuất và phân phối rượu vang.
- Trồng nho
- Thu hoạch nho
- Sản xuất rượu
- Đóng gói và phân phối
- Du lịch rượu vang
1. Trồng nho
- thảm thực vật đã được dọn sạch
- Chiết xuất chất dinh dưỡng
- Sử dụng thuốc trừ sâu và thuốc diệt cỏ
- Sử dụng nước
1. thảm thực vật đã được dọn sạch
Ngành trồng nho trên toàn thế giới gây ra nhiều tác động tiêu cực đến môi trường, làm suy yếu và đe dọa các hệ sinh thái trên khắp thế giới. Để canh tác nho, địa hình khu vực cần phải thay đổi đáng kể. Để trồng trọt, thảm thực vật tự nhiên bị loại bỏ, và cần phải xây dựng các bậc thang, đập thủy lợi và giếng khoan.
Cinque Terra ở Ý, nơi đã áp dụng hình thức trồng dây leo bậc thang, là một ví dụ về môi trường đang thay đổi này. Hơn nữa, nghề trồng nho thường đòi hỏi phải thay thế hệ thực vật và môi trường bản địa bằng cách độc canh trồng một giống nho duy nhất.
Hiện tượng này được thấy rõ ở thung lũng Hunter thuộc bang New South Wales và đáng tiếc là dẫn đến sự suy giảm đa dạng sinh học , và hậu quả là ảnh hưởng đến sức khỏe của hệ sinh thái.
2. Chiết xuất chất dinh dưỡng
Ngoài ra, việc thu hoạch nho liên tục hút chất dinh dưỡng từ đất, làm cạn kiệt chất hữu cơ trong đất . Do canh tác quá mức, cấu trúc đất bị phá hủy, cản trở sự tích tụ chất hữu cơ.
3. Sử dụng thuốc trừ sâu và thuốc diệt cỏ
Thuốc trừ sâu và thuốc diệt cỏ thường được sử dụng trong các vườn nho thông thường, gây ô nhiễm đất, nước và hệ sinh thái xung quanh. Những hóa chất nông nghiệp này được tạo thành từ các hợp chất cực kỳ mạnh, khó phân hủy.
Do đó, chúng có khả năng tiêu diệt nhiều loại sinh vật, đặc biệt là những loài ăn bậc cao và thay đổi chuỗi thức ăn khi chúng để lại cặn trong đất và tích lũy sinh học trong hệ sinh thái. Mục tiêu của hoạt động vườn nho hữu cơ hoặc bền vững là sử dụng ít hóa chất hơn.
4. Sử dụng nước
Vấn đề khan hiếm nước do các phương pháp tưới tiêu thâm canh trong vườn nho có thể ảnh hưởng đến hệ sinh thái và cộng đồng dân cư lân cận. Duy trì quản lý nguồn nước bền vững là điều cần thiết để giảm thiểu những tác động này.
Hơn nữa, các biện pháp tưới tiêu được nhà sản xuất toàn cầu mới áp dụng có thể dẫn đến các vấn đề về độ mặn, theo đó nồng độ muối quá cao sẽ giết chết hệ thực vật và động vật phụ thuộc vào chúng. Mô hình dòng chảy của sông bị thay đổi đáng kể khi nước tưới được dẫn từ sông hoặc đập.
Kết quả là, những sinh vật phụ thuộc vào chế độ này để bắt đầu sinh sản, như cá, phải chịu những tác động tiêu cực. Cuối cùng, những lưu vực sông này đã làm giảm mực nước và gây gánh nặng cho các sinh vật dưới nước bằng cách cung cấp ít môi trường sống hơn cho chúng.
2. Thu hoạch nho
Tiêu thụ năng lượng
Tiêu thụ năng lượng tăng lên nhờ quy trình thu hoạch được cơ giới hóa, đặc biệt là ở các vườn nho quy mô lớn. Công nghệ tiết kiệm năng lượng hoặc thu hoạch thủ công là những ví dụ về thực hành bền vững.
3. Sản xuất rượu
- Sử dụng nang lượng
- Thế hệ thừa thải
- Hóa chất phụ gia
- Carbon phát thải
1. Sử dụng nang lượng
Lượng năng lượng tiêu thụ trong toàn bộ quy trình sản xuất rượu vang rất cao, từ khâu nghiền nho và lên men đến đóng chai. Việc sử dụng các nguồn năng lượng tái tạo và công nghệ tiết kiệm năng lượng có thể giúp giảm lượng khí thải carbon.
2. Thế hệ thừa thải
Nước thải và bã nho là một trong những chất thải rắn và lỏng được tạo ra trong quá trình sản xuất rượu vang. Để giảm thiểu tác động đến môi trường, các kỹ thuật tái chế và quản lý chất thải đúng cách là vô cùng quan trọng.
3. Hóa chất phụ gia
Một số quy trình được sử dụng trong sản xuất rượu vang bao gồm việc sử dụng chất hỗ trợ chế biến và hóa chất, nếu xử lý không đúng cách có thể gây ô nhiễm nguồn nước. Các nhà sản xuất rượu vang bền vững cố gắng sử dụng càng ít hóa chất này càng tốt.
4. Carbon phát thải
Rượu vang đỏ và rượu vang hồng đều thải ra khoảng 0.89 kg carbon dioxide mỗi chai 0.75L, trong khi rượu vang trắng thải ra trung bình 0.92 kg mỗi chai 0.75L.
Bởi vì nho được thu hoạch sớm có hàm lượng đường cao hơn, độ axit thấp hơn và có thể chưa trưởng thành đủ lâu để có mùi như polyphenol nổi lên trong nho, biến đổi khí hậu cũng làm thay đổi hương vị của rượu.
Lượng khí thải carbon phát sinh từ hoạt động hậu cần chung của chuỗi cung ứng rượu vang cũng như việc vận chuyển nho và rượu vang thành phẩm. Tác động này có thể được giảm thiểu bằng cách sử dụng bao bì và kỹ thuật vận chuyển bền vững.
Khi tính đến mọi thứ, rõ ràng sự nóng lên toàn cầu có ảnh hưởng lớn đến việc kinh doanh rượu vang.
4. Đóng gói và phân phối
- Chai rượu vang
- Phương Tiện
1. Chai rượu vang
Trọng lượng của chai thủy tinh — góp phần tạo ra khoảng 1/3 lượng khí thải carbon do ngành công nghiệp rượu vang tạo ra — vẫn là vấn đề lớn nhất với lượng khí thải carbon cao của ngành.
Mỗi năm, hơn 30 tỷ chai rượu vang được sản xuất và phân phối trên toàn thế giới. Hàng tỷ chai thủy tinh này không chỉ góp phần vào lượng khí thải carbon toàn cầu trong suốt hành trình của chúng mà còn đòi hỏi một lượng lớn nhiên liệu hóa thạch cho quá trình sản xuất ban đầu.
Có lẽ bạn tin rằng việc tái chế chai lọ sẽ giải quyết được vấn đề này. Tuy nhiên, hãy xem xét trường hợp của Hoa Kỳ, quốc gia tiêu thụ rượu vang lớn nhất thế giới, nơi chỉ có 25% lượng thủy tinh được tái chế. Theo đó, 75% số chai thủy tinh cồng kềnh này bị vứt bỏ vào bãi rác . Bên cạnh lượng khí thải carbon liên quan đến vận chuyển rượu vang, điều này còn dẫn đến lượng chất thải và khí thải bổ sung.
2. Phương Tiện
Vận chuyển rượu vang đường dài làm tăng lượng khí thải carbon. Tác động này có thể được giảm thiểu bằng cách sử dụng các phương tiện vận chuyển thân thiện với môi trường hoặc bằng cách tiêu thụ sản phẩm tại địa phương và khu vực.
5. Du lịch rượu vang
- Tác động cơ sở hạ tầng
- Sử dụng nước
- Mở rộng vườn nho
1. Tác động đến cơ sở hạ tầng
Việc mở rộng du lịch rượu vang có thể dẫn đến việc xây dựng cơ sở hạ tầng, gây ảnh hưởng đến hệ sinh thái và địa hình xung quanh. Mục tiêu của các hoạt động du lịch bền vững là giảm thiểu những tác động này.
2. Sử dụng nước
Du lịch ngày càng tăng có thể gây áp lực lên nguồn cung cấp nước trong khu vực, làm giảm lượng nước cung cấp cho các thị trấn và vườn nho gần đó.
3. Mở rộng vườn nho
Việc mở rộng diện tích trồng nho có thể dẫn đến mất môi trường sống , ảnh hưởng đến đa dạng sinh học, đặc biệt là ở những khu vực có hệ sinh thái riêng biệt. Các phương pháp trồng nho bền vững cần tính đến việc bảo tồn môi trường sống tự nhiên.
Kết luận
Cuối cùng, toàn cầu đã bị ảnh hưởng bởi ngành công nghiệp rượu vang theo nhiều cách khác nhau, cả tích cực lẫn tiêu cực. Điều này liên quan đến sự thay đổi đáng kể về địa hình và những tác động bất lợi của ô nhiễm hóa chất nông nghiệp đối với môi trường.
Tuy nhiên, vẫn còn tranh cãi liệu ngành công nghiệp rượu vang có ảnh hưởng xã hội tích cực hay tiêu cực hay không và liệu lợi ích sức khỏe có được xem xét hay không. Cuối cùng, nền kinh tế của các khu vực có hoạt động kinh doanh rượu vang phần lớn được hưởng lợi từ nó.
Để giảm tác động đến môi trường của việc sản xuất rượu vang và thúc đẩy một lĩnh vực có ý thức hơn về mặt xã hội và sinh thái, nghề trồng nho và sản xuất rượu vang phải áp dụng các biện pháp bền vững và thân thiện với môi trường.
Bạn không chỉ nên lựa chọn rượu cẩn thận mà còn nhớ tái chế chai sau khi uống để giúp ngành rượu vang có tương lai bền vững hơn.